Morano

4 ovos
120 gr de farinha
120 gr de açúcar
-A calda de imersão:
60 gr de açúcar
50 ml de água
-Cobertor:
500 gr de morangos
Chantilly
– Creme Mousseline:
Leve o leite com o açúcar baunilhado ao lume. Entretanto, bata as gemas com o açúcar até a mistura ficar branca. Adicione o amido de milho e misture bem.
Quando o leite ferver, adicione-o aos poucos à mistura anterior. Volte a colocar tudo para a panela em lume médio.
Bata até a mistura engrossar. Engrosse bem o creme. Depois de retirar do lume, adicione 100 g de manteiga e misture bem. Filme “em contacto”. Deixe arrefecer.
O bolo esponja:
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Coloque os 4 ovos e o açúcar na taça da batedeira. Bata à velocidade máxima durante 5 minutos: a mistura deve ter duplicado de volume. Adicione a farinha peneirada e misture http://xn--dlicatement-bbb.et/
no forno a 180 graus durante 15 a 20 minutos. Depois deixe arrefecer
A assembleia:
Corte o bolo em dois no sentido da largura.
Coloque o seu aro de massa ou formato retangular no prato de servir e coloque a tira de acetato dentro e à volta do aro, para facilitar na hora de desenformar.
Coloque a parte de cima do pão de ló virada para baixo no fundo. Com um pincel, molhe com metade da calda.
Limpe 2/3 dos seus morangos e corte-os ao meio.
Entretanto, o seu creme deve ter arrefecido (não deve estar muito frio). Bata para soltar a mistura e, aos poucos, adicione o mascarpone, batendo a uma velocidade média.
Espalhe o creme entre os morangos (cuidado para não deixar nenhum espaço vazio). De seguida, aplique uma camada sobre o bolo esponja, e cubra completamente os morangos nas bordas com o creme de mousseline.
Corte os restantes morangos
Para decorar coloquei o chantilly de morango Ver menos