Bugnes leves e fofos

Na taça da batedeira, deite a farinha, o sal, o açúcar, o fermento de padeiro, os ovos e a raspa de limão.
Humedeça com leite morno e comece a amassar com o gancho durante cerca de 15 minutos.
A massa deve soltar-se das paredes da taça. De seguida, adicione a manteiga amolecida em várias porções, continuando a amassar.
A massa fica macia e elástica e descola da taça.
Cubra com um pano limpo e deixe levedar num local sem correntes de ar durante 2 horas. (a massa deve levedar bem)
Desgaseifique a massa
estenda a massa
faça uma incisão no centro
passe a ponta pelo orifício
mergulhe em óleo quente
polvilhe com açúcar de confeiteiro
Passado esse tempo, estenda a massa até ficar com 5 mm de espessura para mim. Pode torná-lo mais fino.
Enfarinhe bem a superfície de trabalho.
Utilizando uma roda de serrilha, corte losangos, quadrados e retângulos do tamanho que desejar.
Faça uma incisão no centro de cada bugne.
Pegue na ponta e passe-a pelo centro da incisão para formar uma espécie de nó.
Reserve e continue até utilizar toda a massa.
Aqueça o óleo para fritar.
Quando estiver a ferver e não estiver a arder, mergulhe os bugnes nele.
Assim que estiverem dourados, retire-os e deixe escorrer sobre papel absorvente.
Deixe arrefecer e polvilhe com açúcar em pó. Ver menos