Gratinado de batata, tomate, chouriço e ovo

– azeite
– sal
– pimenta
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Preparação:
_ Lave as batatas e coza-as sem descascar numa panela com água fria e sal, coza durante cerca de 30 minutos dependendo do tamanho das batatas. Fure com uma faca para verificar se está cozido; Depois de cozidas, deixe arrefecer um pouco e descasque-as.
_ Entretanto, descasque, desgerme e pique finamente a cebola e o alho. Lave e corte os tomates em pedaços e o chouriço em rodelas (retirando ou não a pele).
_ Numa frigideira, aqueça um fio de azeite e aloure a cebola e o alho, junte o tomate, o chouriço, o tomilho e verta o coulis de tomate. Adicione sal e pimenta e deixe cozinhar durante cerca de dez minutos.
_ Misture as batatas e a mistura de tomate e deite tudo numa travessa para gratinar. Parta os ovos por cima e leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante 10 a 15 minutos. A clara deve estar bem cozida e a gema ainda um pouco mole.