Panquecas Recheadas com Batata

100g de queijo mozarela ralado
Cebolinho a gosto
1 pitada generosa de pimenta preta
Para a Massa:
2 ovos
½ colher (chá) de açúcar
500ml de leite à temperatura ambiente
1 chávena (chá) de farinha de trigo (chávena de 240ml)
1 fio de azeite
Para Panar:
3 ovos
3 colheres de sopa de pão ralado
Farinha de rosca para panar
Para Fritar:
Óleo vegetal
Modo de Preparação:
Prepare as Batatas:
Comece por cortar as batatas descascadas em cubos e passe-as para um tacho. Adicione água até cobrir e o sal. Deixe cozer durante 20 minutos ou até as batatas estarem macias. Passado esse tempo, escorra a água e passe as batatas para uma tigela. Amasse até ficar puré.
Refogue os Temperos:
Numa frigideira, coloque um fio de azeite e adicione a cebola picada em cubos pequenos e o pimento vermelho cortado em cubos pequenos. Refogue até ficar dourado.
Misture o Recheio:
Adicione o puré de batata, o queijo mozarela ralado, a cebolinha a gosto e a pimenta preta ao refogado. Misture bem até obter um recheio homogéneo. Reserve.
Prepare a Massa:
Numa tigela, coloque os ovos, o açúcar e misture bem. Adicione o leite e a farinha de trigo. Volte a misturar até obter uma massa homogénea. Adicione um fio de azeite e misture bem.
Frite as Panquecas:
Numa frigideira, coloque óleo vegetal até cobrir o fundo e deixe aquecer. Adicione a massa de ovos até cobrir o fundo e frite até se despegar da frigideira. Vire e frite do outro lado. Repita o processo com toda a massa.
Recheie as Panquecas:
Pegue numa destas massas e recheie com 2 colheres de sopa do puré de batata. Dobre a massa, como mostra o vídeo. Faça isto com todas as massas.
Pane as Panquecas:
Numa tigela, coloque os 3 ovos, uma pitada de sal e bata bem. Adicione o pão ralado e misture até homogeneizar. Passe as panquecas por esta mistura e, de seguida, pela farinha de rosca.
Frite as Panquecas Panadas:
Numa frigideira, coloque óleo vegetal até cobrir o fundo e deixe aquecer. Frite as panquecas panadas até ficarem douradas. Deixe escorrer o excesso de óleo sobre papel toalha.
Sirva:
Sirva de imediato. Estas panquecas recheadas com batata são deliciosas acompanhadas de molho a gosto.
Dicas para Aperfeiçoar as Panquecas Recheadas com Batata:
Varie os Temperos: Experimente adicionar outras ervas e especiarias, como o alecrim, o tomilho ou os cominhos, para um sabor ainda mais rico.
Adicione Vegetais: Para uma versão mais nutritiva, adicione pedaços de cenoura, curgete ou espinafres ao recheio.
Molho Diferente: Se preferir, substitua o molho de tomate por um molho de cogumelos ou um molho branco cremoso.
As Panquecas Recheadas com Batata são uma opção deliciosa e prática para qualquer refeição. Experimente esta receita e surpreenda os seus convidados com um prato cheio de sabor e crocância! 🍽️