Lombo de porco à moda cigana

Copo de 250 ml

lombo de porco cigano 1
Preparação:
1.º Lave o lombo de porco em água corrente, seque-o com papel de cozinha e corte-o em tiras. Polvilhe os pedaços de carne com sal, pimenta moída na altura e tempere com manjerona e pimentão doce. Frite a carne brevemente em óleo quente (em lume forte), de ambos os lados, até ficar dourada. Retire o lombo de porco do tacho.
2.º Lave os cogumelos e corte-os em fatias, depois frite-os numa panela. Esperamos até que o excesso de água evapore e temperamos com sal e pimenta a gosto. Lave os pimentos, retire as sementes, corte-os em tiras finas e adicione-os à panela. Lave o alho-francês, corte as folhas desnecessárias, deixando apenas as partes brancas e verde-claras. De seguida, corte o alho-francês ao meio no sentido do comprimento e corte em meias rodelas e adicione ao tacho.
3.º Misture bem os legumes e frite durante cerca de 5 minutos. De seguida, adicione os pedaços de carne e verta água (cerca de 1/2 chávena). Tape e deixe o conteúdo da panela cozer durante 5 minutos.
4.º Por fim, adicione uma lata de tomate picado e três colheres de sopa de pasta de ajvar. Tempere o prato adicionando uma colher de chá de açúcar e uma pitada de pimenta. Misture tudo e deixe cozinhar tapado durante cerca de 30 minutos (ou mais, até a carne estar macia, mexendo de vez em quando). Prove o prato e, se necessário, tempere com sal e pimenta a gosto. Desfrute da sua refeição!