Almôndegas com Batatas na Frigideira

3 dentes de alho triturados
1 cebola média picada em cubinhos
100 g de tomate seco
250 ml de molho de tomate
1 pacote de caldo de carne (12 g) dissolvido em 250 ml de água
1 pitada de pimenta calabresa
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de orégano
1 cenoura cortada em rodelas
3 batatas médias descascadas e cortadas em pedaços
2 colheres (sopa) de azeitonas sem caroço
Azeite para fritar
Modo de preparo
Prepare as almôndegas
Em uma tigela, misture a carne moída, a farinha de rosca, o alho triturado, o queijo parmesão, os ovos e o sal. Mexa bem até formar uma massa homogênea. Molde bolinhas do tamanho desejado e reserve.
Doure as almôndegas
Aqueça uma frigideira com um fio de azeite. Frite as almôndegas por cerca de 2 minutos de cada lado ou até que estejam douradas. Retire-as da frigideira e reserve.
Prepare o molho
Na mesma frigideira, adicione mais um fio de azeite e refogue o alho e a cebola até dourarem levemente. Acrescente o tomate seco e o molho de tomate. Misture bem.
Tempere e incorpore os vegetais
Adicione o caldo de carne dissolvido na água, a pimenta calabresa, o sal e o orégano ao molho. Misture. Em seguida, acrescente a cenoura em rodelas, as batatas cortadas e as azeitonas. Misture novamente para cobrir os vegetais com o molho.
Finalização e cozimento
Coloque as almôndegas de volta na frigideira, sobre o molho e os vegetais. Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 40 minutos, ou até que as batatas e a cenoura estejam macias.
Sirva-se
Transfira para uma travessa ou sirva diretamente da frigideira, acompanhando com arroz ou pão para aproveitar o molho.
🍴 Bom apetite!