Brioche cremoso: uma receita de pastéis de fermento macios e doces com um recheio delicioso

70g de açúcar
20g de amido de milho
15 g de farinha de trigo tipo 00
15g de manteiga
8 g de açúcar baunilhado
1 ovo inteiro
1 gema de ovo
Preparação:

Bolo:

Numa tigela, misture o leite morno com o fermento, o açúcar, os ovos e o óleo.
Adicione a farinha e o sal e amasse a massa até ficar lisa e elástica.
Pincele a massa com óleo, faça um X na parte superior, cubra com película aderente e deixe levedar cerca de 3 horas ou até dobrar de volume.
Formando o brioche:

Depois de a massa ter crescido, divida-a em bolas iguais e coloque-as num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.
Cubra com um pano e deixe levedar novamente durante 30 minutos.
Creme de confeitaria:
Aqueça o leite numa panela.
Numa tigela à parte, misture o ovo, a gema, o açúcar, o açúcar baunilhado, o amido de milho e a farinha.
Adicione gradualmente o leite morno à mistura de ovos, mexendo sempre.
Volte a colocar tudo na panela e cozinhe em lume brando, mexendo até o creme engrossar.
Adicione a manteiga, misture e deixe arrefecer.
Recheio e cozedura:

Achate ligeiramente cada bola de massa e espalhe uma colher de creme por cima, formando uma espiral.
Pincele os bordos da massa com gema de ovo batida.
Leve ao forno pré-aquecido a 190°C durante cerca de 30 minutos, até o brioche ficar dourado.
Passar:

Depois de cozido e frio, polvilhe o brioche com açúcar em pó e sirva.
Armazenamento: O brioche com natas é melhor consumido no dia da cozedura. Se sobrar comida para o dia seguinte, guarde-a num recipiente hermético à temperatura ambiente. Antes de servir, pode aquecê-los delicadamente no forno ou no micro-ondas para os recuperar tenros.

Pontas:

Certifique-se de que todos os ingredientes estão à temperatura ambiente para que a massa levede melhor.
Se quiser, pode juntar um pouco de casca de limão ou laranja ao creme para dar mais sabor.
Também pode usar glacé ou granulado para decoração em vez de açúcar de confeiteiro.
Desfrute da sua refeição!