Tarte Italiana de Pêssego e Ricota

4 pêssegos maduros, em fatias
Preparação:

Base: Triture as bolachas até ficarem em farofa e misture com a manteiga derretida. Forre o fundo de uma forma redonda com a massa e leve ao frigorífico durante 30 minutos.
Recheio: Num liquidificador, bata o queijo ricota, os ovos, o leite condensado, a raspa de laranja e a baunilha até obter um creme homogéneo.
Montagem: Retire a forma do frigorífico e verta o recheio sobre a base.
Fruta: Disponha as fatias de pêssego sobre o recheio.
Cozer: Leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante cerca de 30 minutos, ou até o recheio estar firme.
Finalização: Retire do forno e deixe arrefecer completamente antes de servir.
Dicas:

Fruta: Pode substituir os pêssegos por outras frutas da época, como ameixas ou nectarinas.
Doçura: Ajuste a quantidade de açúcar de acordo com o seu gosto.
Textura: Para uma textura mais cremosa, adicione um pouco de natas ao recheio.
Decoração: Decore a tarte com folhas de hortelã ou um pouco de açúcar em pó.
Esta tarte é perfeita para um almoço em família ou para receber amigos. É fácil de fazer e agrada a todos os paladares.