O Melhor Pão Focaccia Sem Glúten

INGREDIENTES
2 1/4 chávenas de farinha de trigo sem glúten 1 para 1
4 colheres de chá de fermento em pó sem glúten
1 colher de chá de açúcar
2 pacotes (0,025 oz) de fermento instantâneo de crescimento rápido
1 colher de chá de sal
1 1/2 chávena de água morna (não quente)
1 colher de chá de vinagre de maçã
1/2 chávena de azeite virgem extra, mais um pouco para untar e servir
2 talos de alecrim fresco, divididos
1 colher de chá de alho em pó
sal marinho em flocos para decorar
flocos de pimentão vermelho (opcional)
6 alcaparras
PREPARAÇÃO
Numa tigela grande, misture a farinha, o fermento, o açúcar e o fermento, utilizando uma batedeira elétrica. Adicione a água e o vinagre e misture durante 1 minuto. Deixe repousar por 1 minuto.
Adicione 1/2 chávena de azeite e bata novamente. Cubra a tigela e coloque num local aquecido para levedar, no forno na definição de fermentação ou no fogão com o forno na definição mais baixa. Deixe levedar durante 30 minutos.
Pré-aqueça o forno a 375˚F. Verta a massa numa forma com rebordo de 9”x13” generosamente untada com azeite. Pressione a massa nos cantos usando os dedos ou as costas de uma colher.
Retire as folhas de 1 talo de alecrim. Pique finamente. Cubra a focaccia com alecrim picado, alho em pó e sal marinho.
Leve ao forno durante 30-35 minutos ou até que o pão esteja dourado por toda a parte. Após 10 minutos de cozedura, utilize um palito ou um cabo de colher para furar o pão.
Coloque um pouco de azeite num prato raso para mergulhar e adicione o restante alecrim e uma pitada de sal, pimenta e flocos de pimenta. Adicione alcaparras ao azeite também.
Deixe o pão arrefecer antes de o cortar em quadradinhos. Sirva com óleo de alecrim para mergulhar.