Este pão achatado mediterrânico com baixo teor de hidratos de carbono é o nosso segredo mais bem guardado (e o meu marido não se cansa dele!

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Herbeauty
Ingredientes:
1 chávena de farinha de amêndoa
1/4 chávena de farinha de coco
1/2 colher de chá de fermento em pó
uma pitada de sal

2 ovos
2 colheres de sopa de azeite
1/4 chávena de água morna
Azeitonas, tomate seco e alecrim fresco para decorar (opcional)
Instruções:

Pré-aqueça o forno a 180°C e forre um tabuleiro com papel vegetal.
Numa tigela, misture a farinha de amêndoa, a farinha de coco, o fermento e o sal.
Numa tigela à parte, bata os ovos, adicione o azeite e a água morna. Adicione os ingredientes secos aos poucos, amassando a massa.
Estique a massa numa assadeira, formando um pão achatado. Cubra com azeitonas, tomate seco e alecrim para dar sabor.
Leve ao forno durante 15-20 minutos até que o pão fique dourado e ligeiramente crocante nas bordas.
Este pão achatado é ótimo para dietas com baixo teor de hidratos de carbono e combina muito bem com hummus, saladas ou apenas como snack sozinho.