Bolo de cenoura sem glúten

INGREDIENTES
Serve 6
3 ovos
180 g de açúcar
100 g de óleo de sementes de girassol
60 g de sumo de laranja ou leite de arroz
200 g de cenouras descascadas e batidas no liquidificador
250 g de farinha de arroz
50 g de fécula de batata
50 g de farinha de amêndoa
16 g de fermento em pó
raspa de laranja a gosto
açúcar de confeiteiro a gosto

A PREPARAÇÃO

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1-A preparação do bolo de cenoura sem glúten é muito simples: numa taça partimos os ovos, juntamos o açúcar e misturamos com os batedores.

2-Colocamos também o sumo de laranja.

3-Adicione o óleo de sementes de girassol.

4-Rale a casca de uma laranja (não tratada à superfície).

5-Adicione as cenouras batidas ou raladas à mistura.

6-Adicione a farinha de amêndoa.

7-Adicione a farinha de arroz e o amido de batata.

8-Por fim, adicione uma saqueta de fermento em pó.

9-Misture a massa com o batedor até obter uma mistura cremosa.

10-Deite a mistura na forma de bolo de 22 cm, untada e polvilhada com farinha. Utilizei uma forma semiesfera, mas podemos utilizar uma forma redonda clássica com um diâmetro de 22-24 cm.

11-Cozer o bolo em forno estático, pré-aquecido a 170°C, durante 60 minutos (faça o teste para ver se sai limpo). Depois de o bolo de cenoura sem glúten estar cozido, deixe arrefecer, desenforme e decore com açúcar em pó.

12-Vamos levar o bolo de cenoura para a mesa como lanche ou pequeno-almoço, acompanhado de um sumo de laranja fresco e desfrutar!

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