Tarte de Beringela Libanesa

Preparação das beringelas:

Corte as beringelas em rodelas ou cubos, disponha-as num tabuleiro de forno, pincele-as com um pouco de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 200°C durante cerca de 20-25 minutos, até que fiquem douradas e macias. Em alternativa, pode fritá-los numa panela até dourar.
Preparação da carne:

Numa frigideira grande, adicione um fio de azeite e refogue a cebola picada até alourar.
Adicione o alho picado e salteie por mais um minuto.
Adicione a carne picada, desfazendo-a bem com uma espátula, e deixe cozinhar até ficar dourada. Tempere com sal, pimenta, cominhos e pimentão doce.
Adicionando o grão-de-bico:

Quando a carne estiver quase cozida, adicione o grão-de-bico escorrido e deixe cozinhar durante alguns minutos, o tempo suficiente para que absorva o sabor.
Preparação do molho de iogurte:

Numa tigela, misture o iogurte grego com o sumo de limão, uma pitada de sal e o tahini (se usar). Adicione um fio de azeite para tornar o molho mais aveludado.

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Servir:

Deixe repousar por alguns minutos antes de servir. É um prato que pode ser apreciado tanto quente como à temperatura ambiente.
Sugestões:
Pode personalizar o prato adicionando outros temperos típicos libaneses, como o sumagre ou o za’atar.
Para uma versão vegetariana, pode omitir a carne e aumentar a quantidade de grão-de-bico ou adicionar outros vegetais, como courgette ou pimento.
Este prato é perfeito para um almoço ou jantar mediterrânico com um sabor autêntico!

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Conjunto:

Numa assadeira ou caçarola, faça uma camada com as beringelas cozidas.
Adicione a carne e a mistura de grão-de-bico por cima.
Deite o molho de iogurte sobre tudo, espalhando uniformemente.
Junta:

Se quiser, pode decorar o prato com pinhões torrados, salsa picada e pedaços de pão sírio crocante para dar um toque crocante.
Cozedura final:

Leve tudo ao forno pré-aquecido a 180°C durante cerca de 15 minutos, tempo suficiente para o prato aquecer e os sabores se misturarem.

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