Ensopado de borrego com feijão

Preparação
Como fazer ensopado de borrego com feijão?
No dia anterior, deixe o feijão de molho num recipiente cheio de água.

No grande dia, escorra-os e coloque-os numa panela. Cubra-os com água fria e deixe ferver durante dez minutos. Escorra-os e reserve.

Coloque um fio de azeite na mesma panela e aqueça. Aloure o borrego e a cebola, alourando-os de todos os lados. Molhe com água e adicione a polpa de tomate previamente diluída. Volte a colocar o feijão para a panela. Adicione também as ervas e o alho. Tempere com sal e pimenta. Se necessário, adicione mais água.

Deixe cozinhar tudo, tapado, durante 1 hora e um quarto, em lume brando. Antes de servir o ensopado de borrego com feijão, adicione a salsa picada.

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