Esparguete salteado ao estilo peruano com carne

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Preparação do Esparguete:
Numa panela grande com água a ferver e sal, coza o esparguete de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente. Escorra e reserve. Para evitar que agarrem, pode adicionar uma pequena quantidade de óleo depois de escorrer e misturar delicadamente.
Preparação da carne:
Corte a carne em pedaços pequenos e uniformes, o que lhe permitirá cozinhar rapidamente. Tempere com sal e pimenta a gosto. Para um melhor sabor, pode marinar a carne durante cerca de 15 minutos numa mistura de molho de soja e vinagre.
Carne Frita:
Numa frigideira grande ou wok, aqueça um pouco de óleo em lume forte. Adicione os pedaços de carne e salteie durante cerca de 3 a 5 minutos, ou até ficarem dourados e cozinhados a gosto. Retire a carne do tacho e reserve.
Legumes salteados:
Na mesma panela, adicione um pouco mais de azeite, se necessário, e adicione o alho picado. Cozinhe por alguns segundos até ficar perfumado.
Adicione a cebola e as tiras de pimento vermelho e deixe cozinhar em lume forte durante 2 a 3 minutos até começarem a amolecer, mas ainda manterem um pouco da textura.
Se utilizar cenouras, adicione-as juntamente com os outros legumes para que tenham tempo de cozinhar.
Juntando os tomates e o molho:
Adicione as rodelas de tomate e continue a estufar por mais um minuto. Os tomates devem amolecer um pouco, mas não perder completamente a forma.
Adicione o molho de soja, o vinagre, o molho de ostras (se usar) e uma colher de chá de açúcar. Mexa bem para absorver os sabores dos legumes.
Misture o esparguete e a carne:
Adicione a carne de volta à panela, misture bem e depois adicione o esparguete cozido. Frite tudo junto durante cerca de 2 a 3 minutos para que os sabores se misturem e o prato fique bem quente. Retifique o tempero com sal e pimenta, se necessário.
Servir:
Sirva o esparguete num prato grande ou em pratos individuais. Decore com salsa ou coentros picados para dar um toque de frescura e cor.
Dicas para um melhor sabor:

Para um toque extra de sabor, pode adicionar algumas gotas de óleo de sésamo no final da fritura.
Se preferir um toque picante, adicione algumas fatias de pimenta enquanto salteia os legumes.
Se tiver tempo, marinar a carne previamente em molho de soja e um pouco de alho picado dará um sabor mais profundo.
Espero que esta receita seja útil e que a aprecie!

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