Receita de Creme de Mil Folhas

Herbeleza
Preparação do leite aromatizado: Num tacho, aquecer o leite com a raspa de limão e a baunilha. Quando estiver de manhã, retire do lume e deixe em infusão durante alguns minutos.
Escalde as gemas: Numa tigela, bata as gemas com o açúcar até obter um creme leve e fofo.
Misture o amido de milho: Dissolva o amido de milho num pouco de leite frio para não ganhar grumos.
Preparação do creme: Volte a colocar o leite aromatizado no tacho e adicione a mistura de gema de ovo e amido de milho, confundindo sempre com uma vara de arames.
Cozer em lume brando: Cozer em lume brando, confundindo sempre, até as natas absorverem e começarem a borbulhar.
Arrefecimento: Retire do lume e transfira o creme para uma tigela para arrefecer rapidamente. Cubra com película aderente para evitar a formação de crostas.
Dicas adicionais:

Temperatura: É importante que o leite fique quente quando o juntar às gemas, pois se estiver muito quente pode cozer as gemas e as natas vão cortar.
Mexendo constantemente: Não deixe de mexer as natas durante a cozedura para evitar que se formem grumos no fundo do tacho.
Arrefecimento rápido: Para um creme mais homogéneo, arrefeça rapidamente em banho-maria invertido (coloque a taça com o creme numa taça com água fria).
Utilize em mil folhas:

Assim que o creme arrefecer, pode usá-lo para preencher as camadas das suas mil folhas. Para um toque extra de sabor, pode adicionar um pouco de licor como rum ou conhaque ao creme.

histórias do seu mil-folhas caseiras!