Batata Hasselback com Legumes Salteados

Entrada:
As batatas Hasselback são uma forma especialmente deliciosa de preparar batatas crocantes por fora e macias por dentro. Combinado com legumes salteados, cria um prato delicioso e saudável que pode ser servido como acompanhamento ou prato principal.

Ingredientes:

6 batatas médias
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de pimenta
1 colher de chá de pimentão doce em pó
2 cenouras cortadas em cubos
1 curgete cortada em cubos
1 pimento vermelho cortado em cubos
1/2 cebola cortada em cubos
1 dente de alho finamente picado
Ervas frescas (por exemplo, tomilho ou alecrim)
1 colher de sopa de manteiga (opcional)
Instruções: