Rolo de beringela grelhada

Como preparar o rolo de beringela grelhado?
Corte as beringelas em rodelas não muito finas e grelhe-as numa frigideira quente. Depois de pronto tempere com sal.

Deite um fiozinho de óleo numa folha grande de papel vegetal. Disponha as rodelas de beringela uma ao lado da outra formando um retângulo. Polvilhe com uma pitada de queijo ralado e recheie com uma camada de fiambre cozido e fatias de scamorza. Enrole firmemente a partir da ponta curta.

Polvilhe o pãozinho com pão ralado e um fio de azeite. Transfira para um tabuleiro de forno forrado com papel vegetal e leve ao forno a 180° durante 15 minutos, até o queijo derreter.

Sirva o pãozinho de beringela grelhado quente.

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