CHURRASCO ESTILO JALISCO

Preparação da carne: Lave bem a carne da cabeça do boi. Coloque a carne numa panela grande e cubra com água. Sal a gosto e deixe cozinhar durante várias horas até a carne ficar bem macia. Envolver a carne: Pré-aqueça o forno a uma temperatura baixa (cerca de 150°C). Retire a carne da frigideira e coloque sobre as folhas de abacate ou maguey. Feche bem as folhas, formando um embrulho e coloque-o num tabuleiro de ir ao forno. Cozinhe durante várias horas até que a carne esteja macia e cozinhada. Preparação do molho: Enquanto a carne coze, prepare o molho. Torre os pimentos numa frigideira quente até ficarem perfumados. Hidrate os pimentos em água quente durante cerca de 15-20 minutos. Num liquidificador, misture as pimentas hidratadas, o alho, os cominhos, os orégãos, a pimenta preta, o sal e o caldo de carne. Proceda até obter um molho homogéneo. Termine e sirva: assim que a carne estiver pronta retire do forno. Abra as folhas com cuidado e pique a carne. Sirva a carne em tacos ou consomê e acompanhe com o molho preparado. Desfrute do seu delicioso churrasco ao estilo Jalisco! Pode servir com tortilhas, cebola, coentros, limão e o molho que fez.

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