Gelado de cereja preta: a receita de uma sobremesa cremosa e irresistível

Verta lentamente o leite quente sobre a mistura de gemas, mexendo sempre para evitar a formação de grumos. De seguida, coloque novamente a mistura no tacho e leve a lume brando, mexendo sempre, até engrossar um pouco (estará pronto quando colocar uma colher). Não ferva!

Adicione o creme:
Quando a base de leite e gema engrossar, retire do lume e adicione o resto das natas (250 ml) e o extracto de baunilha. Misture bem e deixe arrefecer completamente à temperatura ambiente.

Misture as cerejas:
Num liquidificador, deite as cerejas em calda (com um pouco da calda) e triture até ficar em puré. Pode optar por deixar algumas peças inteiras para um efeito mais rústico, ou misturá-las completamente para um serviço suave.

Combine e congele:
Quando a base do gelado estiver completamente fria, adicione o puré de cereja e misture bem. Transfira a mistura para um recipiente e leve ao congelador. Mexa a cada 30 minutos durante as primeiras 3 horas para evitar a formação de cristais de gelo, de forma a obter um gelado cremoso e aveludado.

Serviço:
Assim que o gelado estiver totalmente congelado, retire-o do congelador 10-15 minutos antes de servir para amolecer um pouco. Sirva em chávenas pequenas ou com uma colher, enfeitando com algumas cerejas inteiras e um pouco de molho de cereja preta, se desejar.

Dicas para servir e armazenar
Servir: O gelado de cereja ácida é perfeito para ser apreciado sozinho ou com uma fatia de bolo, bolachas ou um waffle crocante. É também ideal como sobremesa para um almoço de verão ou jantar com amigos.

Para armazenar: Pode armazenar gelado de cereja num recipiente hermético no congelador até 2 semanas. Lembre-se de o retirar pelo menos 10-15 minutos antes de servir para facilitar a distribuição.

Variantes de gelado
Cereja azeda sem ovos: Para uma versão mais leve e sem ovos, pode substituir as gemas por 100 ml de leite condensado, que dará uma textura aveludada ao gelado sem ter de cozer a base.

Gelado vegan: Para uma versão sem laticínios, substitua o leite e as natas por leite de coco e natas vegetais. As cerejas também podem ser utilizadas na versão em calda, mas verifique se não contêm ingredientes de origem animal.

Gelado de Chocolate: Se adora o contraste com o chocolate, pode adicionar pepitas de chocolate negro à base do gelado, mexendo suavemente antes de o colocar no congelador.

PERGUNTAS FREQUENTES
1.º Posso fazer gelado de cereja preta sem sorveteira?
Sim, não precisa de uma máquina de fazer gelado nesta receita! Basta mexer e congelar a cada meia hora para obter uma consistência cremosa.

2.º Como posso evitar que o gelado cristalize?
Mexer o gelado a cada 30 minutos durante as primeiras horas de congelação ajuda a evitar a formação de cristais de gelo e a obter uma textura macia.

3.º Posso usar cerejas frescas em vez de cerejas em calda?
Claro! Se utilizar cerejas frescas, adicione um pouco de açúcar ou mel para equilibrar a acidez e um pouco de sumo de limão para acentuar o sabor frutado.

Tempo de preparação: 30 minutos | Tempo de cozedura: 10 minutos | Tempo total: 5-6 horas (incluindo congelação) | Kcal: 200 por dose | Porções: 6
Descrição nas redes
🍦 Gelado Social de Cereja Preta: Fresco, cremoso e com um sabor irresistível! Experimente esta receita sem gelado para uma sobremesa de verão que todos vão adorar! 😋🍒