FABRICAÇÃO DE PAPOILA DA MINHA MÃE – macia, aromática, recheada com uma maravilhosa massa caseira de sementes de papoila rica em frutos secos

cerca de 50 g das suas nozes preferidas, picadas
opcional – meia chávena de casca de laranja cristalizada
1 colher de chá de canela
extrato de amêndoa ou sabor a amêndoa – quantidade desejada, a gosto (utilizo cerca de 2 colheres de chá)
3 proteínas
Execução:
Bolo:
Faça o fermento fermentar; para tal, esfregue o fermento triturado numa tigela com 2 colheres de chá de açúcar. Quando passarem para a consistência líquida, adicione 1 colher de sopa de farinha e misture bem para que não fiquem grumos. Deite um pouco de leite morno e misture. A solução deve ter uma consistência de creme espesso. Cubra com um pano e reserve em local quente para levedar.
NOTA: Subtraia os ingredientes da massa aos ingredientes medidos para a massa.
Derreta a manteiga e deixe arrefecer.
Bata as gemas e o ovo inteiro com o açúcar até obter um creme leve e fofo.
Peneire a farinha de trigo para uma tigela, misture com o açúcar e uma pitada de sal. Adicione a mistura levedada, os ovos batidos, o sabor a amêndoa e o leite e misture tudo até ficar homogéneo, depois amasse durante alguns minutos. Deite a manteiga arrefecida e amasse uma massa lisa e elástica que saia das mãos e das paredes do recipiente. Ao amassar, tente forçar o máximo de ar possível para a massa. Forme uma bola com a massa bem esmagada, cubra a taça com um pano e deixe levedar/duplicar de volume num local aquecido (cerca de 1,5 – 2 horas).

Massa de sementes de papoila:
Deite água a ferver sobre as sementes de papoila para as cobrir e deixe arrefecer completamente. Após este tempo, esprema o excesso de água das sementes de papoila utilizando, por exemplo, um pano limpo ou uma gaze. Triture as sementes de papoila escorridas duas vezes num picador de carne, adicionando açúcar na segunda moagem – por exemplo: 2 colheres de sopa de sementes de papoila, 1 colher de sopa de açúcar.
NOTA: Não é necessário moer as sementes de papoila com açúcar; o açúcar pode ser adicionado às sementes de papoila já moídas juntamente com os restantes ingredientes.
Adicione o mel, os frutos secos, a canela e os aromatizantes às sementes de papoila moídas e misture bem. Bata as claras em castelo e envolva delicadamente na mistura de sementes de papoila.
Amasse novamente a massa levedada brevemente. Divida-os em 4 partes iguais. Divida também a massa de sementes de papoila em 4 partes iguais.
Estenda cada parte da massa num retângulo com cerca de 30 cm de comprimento e 25 cm de largura. Coloque a mistura de sementes de papoila em cada retângulo, deixando cerca de 2 cm de espaço nas bordas. Enrole ao longo do lado comprido como se fosse um rolo, dobrando as pontas por baixo.
Para manter o formato bonito dos bolos de sementes de papoila e evitar que as suas pontas se desfaçam, vale a pena embrulhar cada bolo de sementes de papoila em papel vegetal untado com óleo. O melhor é embrulhar duas vezes, deixando cerca de 1 cm de espaço entre a massa e o papel (para que o bolo de sementes de papoila tenha espaço para levedar). Coloque os bolos de sementes de papoila embrulhados em formas/formas oblongas e deixe levedar cerca de 15 minutos.
NOTA: Não é necessário embrulhar os bolos de sementes de papoila em papel, pode colocá-los directamente nas formas (mas depois untadas), mas como escrevi acima – o papel vai manter o formato bonito do nosso strudel.

Leve ao forno a 170°C durante cerca de 45 minutos, até obter uma bonita cor castanho-dourada (a cor será visível através do papel).

Pincele os bolos de sementes de papoila assados ​​e arrefecidos ou polvilhe com açúcar em pó.

Aproveite 🙂