Fried Montanare: a receita saborosa e saborosa para experimentar

200 g de molho de tomate (melhor se for caseiro ou puré de tomate)
150 g de mozarela (melhor se mozarela de búfala ou fiordilatte)
Folhas frescas de manjericão
Óleo de sementes para fritar
Sal e pimenta q.b.
Preparação
Preparação
Prepare a massa: Numa tigela, dissolva o fermento de cerveja na água morna com o açúcar e deixe repousar cerca de 10 minutos, até formar uma ligeira espuma à superfície. Numa tigela grande coloque a farinha, adicione o sal, o azeite e o fermento ativado. Comece a misturar e, quando a massa começar a ganhar forma, transfira-a para uma superfície ligeiramente enfarinhada.

Amasse: Trabalhe a massa com as mãos durante cerca de 10 minutos, até obter uma consistência lisa e elástica. Se a massa ficar muito pegajosa, adicione um pouco de farinha, mas não exagere. Coloque a massa numa tigela, cubra com um pano húmido e deixe levedar durante 1 a 2 horas ou até dobrar de volume.

Prepare o molho de tomate: Enquanto a massa leveda, prepare o molho de tomate. Num tacho, aqueça um fio de azeite e adicione o molho de tomate. Cozinhe em lume brando durante cerca de 15 minutos, adicionando sal e pimenta a gosto. Adicione também algumas folhas de manjericão picadas e deixe arrefecer.

Estender a massa: Depois da massa levedar, divida-a em bolinhas do tamanho de uma noz. Abra-as com as mãos ou com um rolo para obter pequenas pizzas redondas ou ovais (com cerca de 6-8 cm de diâmetro).

Frite o montanare: Aqueça bastante óleo de sementes numa panela funda. Quando o óleo estiver quente, frite as pizzas aos poucos, virando-as para ficarem douradas uniformemente de ambos os lados. Escorra-os sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo.