Batata Recheada com Frango e Requeijão

Lave bem as batatas com casca e pique toda a superfície com um garfo.
Coloque-as num prato e leve ao micro-ondas, na potência máxima, durante 12 a 15 minutos, até que fiquem macias. Não é necessário adicionar água.
2.º Faça a Cavidade:

Retire as batatas do micro-ondas e, com cuidado, faça uma cavidade no centro de cada uma, retirando parte da polpa com uma colher. Reserve a polpa retirada.
3.º Prepare o Recheio:

Numa tigela, misture a polpa das batatas com o requeijão ou catupiry.
Junte o frango desfiado, a cebola, o tomate, as azeitonas e a salsa picada.
Tempere com sal a gosto e misture bem até obter um recheio uniforme.
4.º Monte as Batatas:

Recheie as cavidades das batatas com a mistura preparada.
Regue com azeite e polvilhe queijo parmesão ralado a gosto por cima.
5.º Finalize no Forno:

Coloque as batatas recheadas num tabuleiro de forno e leve ao forno médio pré-aquecido (cerca de 200°C) até o queijo ficar dourado e derretido.
6.º Sirva:

Retire as batatas do forno e sirva de imediato. Esta receita é ideal para um lanche ou jantar prático e delicioso.
Dicas
Substitua o frango por carne picada, atum ou cogumelos para variar o recheio.
Adicione especiarias como pimentão doce ou pimenta preta ao recheio para dar um toque especial.
Se preferir, asse as batatas no forno em vez de utilizar o micro-ondas, durante cerca de 1 hora a 200°C.
Informações Adicionais
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozedura: 15 minutos (micro-ondas) + 10 minutos (forno)
Tempo total: 35 minutos
Porções: 4
Calorias: 320 kcal por batata (aproximadamente) See less