🍑🍰 Bolo de Pêssego e Creme 🍰🍑

1.º Prepare a base:
– Numa tigela, bata os ovos com 8 g de açúcar baunilhado e 100 g de açúcar até a mistura ficar espumosa.
– Adicione 50 ml de óleo de girassol e 50 g de manteiga derretida, envolvendo bem.
– Incorpore 340 g de farinha e 10 g de fermento peneirado, mexendo até obter uma mistura homogénea.
– Coloque a massa no frigorífico durante 20 minutos.

2.º Prepare o recheio:
– Escorra 200g de pêssegos em calda e corte-os em pedaços pequenos.
– Num tacho aqueça 400 ml de leite com 10 g de açúcar baunilhado.
– Numa tigela, bata 1 gema de ovo com 3 colheres de sopa de açúcar e 4 colheres de sopa de amido de milho.
– Deite lentamente o leite quente na mistura de gemas, mexendo sempre.
– Volte a colocar a mistura na panela e leve ao lume médio, mexendo até engrossar.
– Deixe o creme arrefecer e, de seguida, adicione 200 ml de chantilly já adoçado, mexendo delicadamente. Junte os pêssegos em calda.

3.º Monte e cozinhe:
– Espalhe metade da massa numa tarteira de 24cm forrada com papel vegetal.
– Distribua o creme preparado uniformemente na base.
– Cubra com a outra metade da massa, espalhando bem.
– Polvilhe com amêndoas laminadas.
– Cozinhe em forno ventilado pré-aquecido a 180-200 graus durante cerca de 25 minutos.

4.º Decore e sirva:
– Deixe o bolo arrefecer completamente.
– Polvilhe com açúcar em pó antes de servir.

Desfrute da sua refeição