ALCATRA DA ILHA TERCEIRA

1 Corte a carne em pedaços e tempere-os com sal e os dentes de alho, esfregando-os bem.
2 Corte as cebolas e o toucinho fumado em pedaços pequenos .
3 Unte com manteiga um tacho de barro e coloque dentro todos os ingredientes, cobrindo tudo com vinho.
Leve a cozer em forno moderado cerca de 2 horas, ou um pouco mais, para a carne cozer e ficar tostadinha. Deve ficar com algum molho mas não “a nadar”. Sirva quente, a ferver, acompanhada de pão do Espírito Santo.