Bolo De Limão

Para fazer um delicioso cheesecake de limão, a primeira coisa que devemos fazer é preparar a base. Para tal, amassamos os biscoitos até ficarem em pó e depois juntamos à manteiga, previamente derretida no micro-ondas. Mexemos bem para integrar os dois ingredientes e com a pasta que obtivemos forrámos o fundo de uma forma de bolo amovível, previamente untada com um pouco de manteiga. Pressionamos bem com os dedos e reservamos no frigorífico.

Colocamos 4 folhas de gelatina em água fria para que fiquem hidratadas. Separadamente, verta 100 ml. de sumo de limão numa panela e adicionamos 50 gr. de açúcar. Deixamos em lume médio até ferver, mexendo de vez em quando. Depois colocámos a gelatina que tínhamos a hidratar e deixámos ferver tudo durante um minuto, sem parar de mexer.

Trufas de chocolate branco com coco
Mousse de Chocolate Branco
Passado um minuto, retiramos a panela do lume e deixamos arrefecer durante cerca de 20 minutos. De seguida, juntamos o queijo e misturamos muito bem. Nós reservamos.

À parte, batemos as natas com mais 50 gr. de açúcar. Quando as natas são batidas juntamos à mistura que tínhamos reservado, mas aos poucos e com movimentos envolventes, para que não desça.

Retirámos a forma do frigorífico e colocámos a mistura que obtivemos na base da bolacha, tentando distribuí-la bem por toda a superfície e deixá-la lisa. Guardamos no frigorífico, para que acabe de coalhar.

Basta preparar a cobertura. Para isso colocamos uma folha de gelatina com um pouco de água fria para hidratar. Entretanto, colocamos 100 ml numa panela. de sumo de limão juntamente com 50 gr. de açúcar, em lume médio. Mexemos e quando começar a ferver juntamos a folha de gelatina. Deixamos ferver um minuto e depois retiramos do lume e deixamos arrefecer por mais 20 minutos.

Retiramos o bolo do frigorífico e colocamos a cobertura, mas muito lentamente e distribuindo bem. Se quisermos, podemos usar a raspa de limão para decorar o bolo, opcionalmente. Vamos guardar no frigorífico até à hora de servir. Assim daremos tempo para terminar de se acomodar. Delicioso!