Tagine de frango com limão cristalizado e azeitonas

Para 4 pessoas:

4 pedaços de frango (pernas ou coxinhas)
2 limões cristalizados
200 g de azeitonas (verdes e pretas)
2 cebolas
2 dentes de alho
1 c. colher de sopa de gengibre em pó
1 c. colher de chá de açafrão
1/2 molho de coentros frescos
2 colheres de sopa. colher de sopa de azeite
Sal, pimenta
1 copo de água (aproximadamente 150 ml)
Preparação passo a passo
Preparação passo a passo
1.º Doure o frango
Num tagine tradicional ou numa caçarola grande, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em lume médio.
Adicione os pedaços de frango e aloure-os de todos os lados durante 5 a 7 minutos. Isto ajuda a caramelizar ligeiramente a carne e a intensificar os sabores.
Dica: Vire o frango regularmente para evitar que agarre.
2.º Prepare a base aromática
Retire o frango da caçarola e reserve num prato.
Na mesma caçarola, junte as cebolas às rodelas e frite até ficarem translúcidas.
De seguida, adicione os dentes de alho esmagados, o gengibre em pó e a curcuma. Misture bem durante 2 minutos para libertar os aromas.
3.º Cozinhe o tagine
Volte a colocar os pedaços de frango na caçarola.
Adicione os limões cristalizados cortados em quartos, as azeitonas e 1 copo de água. Tempere ligeiramente com sal (os limões e as azeitonas já juntam sal) e pimenta a gosto.
Tape e cozinhe em lume brando durante 40 minutos. Vigie a cozedura regularmente e adicione um pouco de água se necessário para evitar que o fundo se agarre.
4.º Finalize e sirva
Verifique se o frango está bem cozinhado: a carne deve estar macia e soltar-se facilmente do osso.
Polvilhe generosamente com coentros frescos picados antes de servir.
Dica: Sirva este prato com sêmola fina, pão marroquino ou batatas cozidas a vapor para absorver o delicioso molho.
Dicas e variações
Variação de azeitonas: Pode optar apenas por azeitonas verdes ou pretas dependendo da sua preferência. Para reduzir o amargor, passe bem por água.
Adicionar legumes: Para uma versão mais completa, adicione cenouras ou batatas picadas na hora de cozinhar.
Especiarias adicionais: pode adicionar uma pitada de açafrão para um aroma ainda mais autêntico.
Conclusão
O tagine de frango com limão cristalizado e azeitonas é uma verdadeira viagem de sabor. Entre os aromas das especiarias e a acidez subtil dos limões cristalizados, este prato é ideal para uma refeição de convívio em família ou amigos. Uma receita simples mas requintada, para ser apreciada sem moderação!