12 pimentos guajillo
3 pimentos ancho (poblanos secos)
1/2 cebola cortada às rodelas
3 dentes de alho
1 bolillo fatiado
3 colheres de sopa de azeite
2 chávenas de água
1 tablete de chocolate Abuelita
3 colheres de sopa de açúcar (de preferência piloncillo)
1/2 colher de chá de pimenta
1/2 colher de chá de cravinho
1 pedaço pequeno de canela
1 colher de chá de sal
4 colheres de sopa de mistura mexicana
2 chávenas de água
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Instruções:
1. -Num recipiente tempere a carne com sal e alho picado e deixe repousar no frigorífico durante pelo menos uma hora. De seguida, coloque numa panela com água e alho inteiro, tape e deixe cozinhar em lume médio durante uma hora, mexendo de vez em quando.
2. -Enquanto a carne coze, prepare o molho. Retire os talos aos pimentos, lave-os e seque-os bem.
3. -Numa frigideira aqueça o azeite e frite as rodelas de cebola, a canela e o alho. Reserva.
4. -Frite as rodelas de bolillo e reserve.
5. -Coloque mais azeite na frigideira e aloure rapidamente os pimentos, evitando que queimem. De seguida, adicione água, tape e deixe cozinhar durante cerca de 5 minutos para amolecer as pimentas. Reserva.
6. -Depois de cozer a carne, junte o sumo das laranjas, a casca de uma delas, o louro e o açúcar. Continue a cozinhar até que a carne esteja dourada na sua própria gordura.
7. -Num liquidificador, misture o alho, o cravinho, o pimento, a canela e a malagueta com a água da cozedura. Coe o molho e triture novamente. Misture também o bolillo com água e coe. Adicione este molho à carne semi-dourada juntamente com o chocolate e o sal. Cozinhe em lume brando durante 15 minutos, mexendo de vez em quando. Retifique o tempero conforme necessário.
8. -Se o molho ficar muito espesso, adicione um pouco de água e deixe ferver durante mais 3 minutos. Sirva quente e acompanhe com arroz vermelho e tortilhas feitas na hora. Vantagem!!
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Abóbora e batatas gratinadas 2 de Janeiro de 2025 por administrador Gratinado de abóbora e batata: a receita de comida de conforto de outono 🎃🥔 A abóbora e a batata assadas são um prato de outono repleto de sabor e conforto. Este acompanhamento é perfeito para acompanhar carne, peixe ou até como prato principal de um jantar vegetariano. Neste guia, vamos explorar a história da receita, os ingredientes necessários, os passos de preparação e algumas variações para personalizar o prato de acordo com o seu gosto. História e Tradição A abóbora é um vegetal típico do outono, frequentemente associado a feriados como o Halloween e o Dia de Ação de Graças. Em Itália, é utilizado em inúmeros pratos, desde risotos a sobremesas. As batatas, por outro lado, são um alimento básico em muitas cozinhas em todo o mundo. A combinação de abóbora e batata, assadas com queijo e especiarias, cria um prato rico e envolvente, perfeito para jantares em família. Ingredientes Ingredientes básicos Abóbora: 500 g (de preferência abóbora Mantua ou abóbora manteiga) Batatas: 500 g (batatas de polpa amarela) Natas frescas: 200 ml Queijo ralado: 100 g (Parmesão, Grana ou um queijo a gosto) Manteiga: 30 g Alho: 1 dente (opcional) Sal: a gosto Pimenta: a gosto Noz-moscada: uma pitada (opcional) Alecrim: a gosto (fresco ou seco, para dar sabor) Preparação 1.º Prepare os ingredientes Limpeza da abóbora: Lave a abóbora, retire-lhe as sementes e a casca e depois corte-a em fatias finas. Descasque as batatas: descasque as batatas e corte-as em rodelas semelhantes ao tamanho da abóbora. 2.º Prepare a panela Unte a forma: Pegue numa forma e unte o fundo e os lados com manteiga. Disponha os ingredientes: Comece por organizar as fatias de abóbora e batata numa camada uniforme, alternando os dois legumes. Também pode criar padrões para uma apresentação mais atraente. 3.º Prepare o molho Misture as natas: numa tigela, deite as natas frescas e adicione sal, pimenta, noz-moscada e, se desejar, um dente de alho picado. Misture bem. Deite o molho: verta a mistura de natas uniformemente sobre os legumes dispostos na panela.
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