A minha avó italiana ensinou-me esta receita! Bendita seja a sua alma! Este é um guarda-redes!

continua na página seguinte
1.º Pré-aqueça o forno a 375 graus F (190 graus C).
2.º Tempere os peitos de frango com sal e pimenta.
3.º Aqueça o azeite numa frigideira grande em lume médio. Adicione o frango e aloure até ficar dourado, cerca de 3-4 minutos de cada lado.
4.º Transfira o frango para um tabuleiro de forno untado.
5.Na mesma panela, adicione o alho e salteie durante cerca de 1 minuto até ficar perfumado.
6.º Adicione o tomate, o vinagre balsâmico, os orégãos e o manjericão seco. Refogue durante cerca de 5 minutos até os tomates começarem a desfazer-se.
7.º Deite a mistura de tomate sobre o frango na assadeira. Polvilhe com mozarela ralada.
8.º Leve ao forno pré-aquecido durante 20-25 minutos ou até que o frango esteja cozinhado.
9.º Retire do forno e decore com manjericão fresco picado e folhas de manjericão adicionais para decorar.

Variações e sugestões
Para um toque de queijo, polvilhe o parmesão com a mozarela antes de cozinhar. Se gosta de especiarias, adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha à mistura de tomate. Para quem tem restrições alimentares, pode substituir o frango por rodelas grossas de beringela para fazer uma versão vegetariana igualmente deliciosa.