Risoto Cremoso com Peixe Grelhado

500 g de filé de peixe branco (como robalo, tilápia ou linguado), cortado em pedaços médios
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Suco de 1/2 limão
Salsinha fresca picada para decorar
Instruções
1. Prepare o risoto:

Aqueça o azeite em uma panela grande. Refogue a cebola até ficar transparente, em seguida adicione o alho.
Acrescente o arroz arbóreo e mexa por 1 minuto para envolver os grãos no azeite.
Adicione o vinho branco (ou caldo de legumes) e mexa até evaporar quase completamente.
Comece a adicionar o caldo, uma concha de cada vez, mexendo constantemente. Espere o líquido ser absorvido antes de adicionar mais caldo. Repita o processo até o arroz estar al dente e cremoso (cerca de 18-20 minutos).
Finalize com a manteiga e o queijo parmesão. Ajuste o sal e a pimenta e reserve.
2. Prepare o peixe grelhado:

Tempere os pedaços de peixe com sal, pimenta e o suco de limão.
Aqueça uma frigideira grande com o azeite e grelhe os pedaços de peixe por 2-3 minutos de cada lado, ou até dourarem e cozinharem completamente.
3. Montagem:

Coloque uma porção de risoto no prato.
Disponha os pedaços de peixe grelhado sobre o risoto.
Finalize com salsinha fresca picada e um fio de azeite.
Informações Adicionais
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 25 minutos
Tempo total: 40 minutos
Porções: 4
Calorias (aproximadas): 420 kcal por porção