Pá de Cordeiro Confitado no Forno com Alho, Mel e Mostarda

Pá de borrego: 1,6 kg
Azeite: 1 colher de sopa
Alho: 7 dentes, descascados e prensados
Mel: 2 colheres de sopa rasas
Mostarda Dijon: 2 colheres de sopa
Molho de pimenta Sriracha ou pimenta de caiena: 1 colher de chá (ajuste a gosto)
Tomilho fresco: 1 colher de sopa picada
Vinho branco seco: 20 ml
Água: 225 ml (dividido em 100 ml e 125 ml)
Alho: 2 talos picados (opcional para dar um toque extra de alho fresco)
Método de preparação
Método de preparação
1. Preparação da carne
Temperatura: Deixe a pá de borrego atingir a temperatura ambiente durante cerca de 30 minutos antes de cozinhar. Isto ajuda a carne a cozinhar de forma mais uniforme.
Marinada: Numa tigela, misture o alho esmagado, o mel, a mostarda, o azeite, o molho Sriracha (ou pimenta de caiena) e o tomilho picado. Misture bem para criar uma marinada suave.
2.º Marinar o cordeiro
Aplicação da Marinada: Esfregue a pá de borrego com a marinada preparada, cobrindo todos os lados de forma uniforme.
Descanso: Deixe o borrego marinar durante pelo menos uma hora ou, de preferência, durante a noite no frigorífico para maximizar os sabores.
3. Cozinhar
Preparação: Pré-aqueça o forno a 150°C (300°F).
Preparação do prato: Coloque a pá marinada num tabuleiro de forno. Deite o vinho branco e 100 ml de água no fundo do prato.
Cozedura lenta: Cubra a assadeira com papel de alumínio para reter a humidade e cozinhe o borrego lentamente. Leve ao forno e deixe cozinhar durante aproximadamente 4 horas.
Alinhavar: A cada hora, regue o borrego com o suco da cozedura para evitar que a carne seque.
4.º Fim do cozimento e serviço
Aumento da temperatura: Após 4 horas, retire o papel de alumínio, adicione os restantes 125 ml de água e aumente a temperatura do forno para 200°C (400°F). Cozinhe por mais 30 minutos para dourar a superfície do ombro.
Descanso: Retire a pá do forno e deixe repousar durante 10 a 15 minutos antes de a cortar. Isto permite que os sucos sejam redistribuídos pela carne, tornando-a ainda mais suculenta.
Dicas e variações
Personalização: Ajuste a quantidade de pimenta de acordo com a sua preferência de picante.
Acompanhamentos: Sirva com batata assada ou puré de cherovia para complementar o prato principal.
Saboreie cada dentada nesta deliciosa paleta de borrego, onde os sabores do alho, do mel e da mostarda se combinam harmoniosamente para deliciar o seu paladar.