Tronco de chocolate e coco: receita gourmet para as suas férias

Preparação passo a passo
Passo 1: Prepare o ganache batido (para fazer no dia anterior)
Aqueça os 115 g de natas líquidas quentes com o creme de coco.
Dica: Caso não encontre o creme “Bounty”, utilize 50 g de coco ralado e substitua metade do creme líquido por creme de coco.
Verta a mistura quente sobre o chocolate branco. Deixe derreter e misture até ficar homogéneo.
Adicione os 150 g de natas frias, misture na varinha mágica para homogeneizar.
Cubra com película e deixe repousar durante a noite no frigorífico.
Passo 2: Prepare o biscoito vienense de chocolate
Pré-aqueça o forno a 200°C.
Numa tigela, bata os ovos inteiros, as gemas e o açúcar durante 15 minutos. A mistura deve triplicar de volume e ficar espumosa.
Incorpore delicadamente a baunilha peneirada, a farinha e o cacau. Misture delicadamente para não deixar a massa cair.
Bata as 2 claras em castelo com uma pitada de sal e, de seguida, incorpore-as delicadamente no preparado com uma espátula.
Espalhe a massa uniformemente numa assadeira forrada com papel vegetal.
Leve ao forno por 10 minutos. Quando sair, enrole o biscoito quente num pano limpo e deixe arrefecer.
Passo 3: Montagem e decoração
Retire o ganache batido do frigorífico. Bata com o mascarpone até obter um creme firme e arejado.
Desenrole o biscoito arrefecido. Espalhe uma camada generosa de ganache por toda a superfície.
Enrole delicadamente o biscoito recheado para formar um tronco.
Cubra o tronco com o restante ganache batido. Alise com uma espátula ou crie padrões utilizando um saco de pasteleiro.
Polvilhe generosamente com coco ralado para um final elegante.
🎉 Dicas de preparação e variações
Antecipação: O ganache exige tempo de repouso. Não salte para obter a textura ideal.
Personalização: Adicione uma colher de sopa de rum ou extrato de coco para intensificar os sabores.
Decoração festiva: Polvilhe com raspas de chocolate ou pérolas comestíveis para dar um toque festivo.