Prepare a mistura base: Numa tigela grande, misture os ovos, o leite, o açúcar, o fermento, o óleo, a raspa de laranja e a essência de baunilha até que todos os ingredientes estejam bem integrados.
Adicione a farinha: Adicione a farinha em duas partes. Primeiro, adicione metade da farinha e misture bem. De seguida, adicione a segunda parte juntamente com o sal e misture durante 5 minutos até obter uma massa homogénea.
Adicione as frutas e as passas: Adicione as passas loiras, as passas pretas e as frutas cristalizadas à massa, envolvendo delicadamente para que fiquem bem distribuídas.
Forme os pães: Divida a massa em três porções com duas colheres untadas com óleo e coloque-as em formas polvilhadas com farinha (tamanho N°18). Se preferir, pode adicionar mais frutas cristalizadas por cima de cada porção.
Repousar a massa: Deixe as formas repousar durante aproximadamente 25 minutos ou até a massa dobrar de volume.
Envernizar e levar ao forno: Envernizar a superfície da massa com a gema de ovo para dar um brilho dourado. Leve a cozer em forno pré-aquecido a 180°C durante cerca de 35 minutos ou até que os pães estejam dourados e completamente cozidos.
Desenforme e deixe arrefecer: Desenforme os pães ainda quentes e deixe arrefecer completamente antes de servir.
Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de espera: 25 minutos
Tempo de cozedura: 35 minutos
Tempo total: 1 hora e 30 minutos
Kcal: aproximadamente 320 por porção
Doses: 3 pães (aproximadamente 10 doses cada)
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