Cassolettes de Vieira e Camarão

400 g de vieiras
20 camarões rosa frescos
300 g de cogumelos frescos
3 cebolas
1 dente de alho
Salsa fresca
2cl de whisky
Margarina (para barrar com manteiga as caçarolas)
20 cl de creme fraîche
15 cl de vinho branco
2 colheres de sopa de farinha
Azeite
Sal e pimenta
Método de preparação
Método de preparação
Preparação de Ingredientes
Pique os legumes:
Pique finamente a cebola e o alho.
Corte os cogumelos botão.
Prepare os frutos do mar:
Descasque e limpe os camarões frescos.
Culinária
Coza os legumes:
Numa frigideira, aloure o alho e a cebola com uma noz de margarina até ficarem translúcidos.
Noutra panela, cozinhe os cogumelos até ficarem macios. Para reservar.
Prepare as vieiras:
Aqueça um fio de azeite numa frigideira.
Aloure as vieiras durante 1 minuto de cada lado.
Adicione o whisky e flambe. Reserve as vieiras e guarde o suco da cozedura.
Prepare o molho:
Num tacho, aqueça delicadamente o vinho branco, o crème fraîche e o suco da cozedura das vieiras.
Bata a mistura e adicione as 2 colheres de sopa de farinha para engrossar o molho.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Montagem e cozedura
Monte as caçarolas:
Unte ligeiramente cada caçarola com margarina.
Distribua as cebolas, os cogumelos, as vieiras e cinco camarões por cada caçarola.
Polvilhe com salsa picada.
Adicione o molho:
Distribua o molho cremoso por cada caçarola para cobrir bem os ingredientes.
Assar:
Pré-aqueça o forno a 200°C (termóstato 6-7).
Coza as caçarolas durante 20 minutos até que estejam bem douradas e douradas.
Dicas de preparação
Variação: Adicione um toque de queijo ralado (tipo Gruyère) por cima das caçarolas antes de levar ao forno para um gratinado ainda mais saboroso.
Dicas: Pode preparar os ingredientes com antecedência e montar as caçarolas antes de as colocar no forno para poupar tempo.
Conclusão
Estas caçarolas de vieiras e camarões são perfeitas para uma entrada requintada ou um prato principal leve. A combinação de marisco com molho cremoso e legumes delicadamente cozinhados traz uma explosão de sabores na boca. Sirva-os com salada verde para uma refeição completa.