BERINGELAS RECHEADAS

COMO FAZER BERINGELAS RECHEADAS COM CARNE
Lavamos bem as beringelas, depois retiramos primeiro a ponta com o caule com uma faca afiada e cortamos ao meio no sentido do comprimento. Com uma concha ou colher, extraia a polpa e reserve temporariamente [1].
Coloque as beringelas num tabuleiro forrado com papel vegetal; adicione um pouco de sal e um fio de azeite, leve ao forno pré-aquecido e deixe cozinhar a 180° durante 25-30 minutos [2]. Depois deixe esfriar.
Beringelas recheadas – Passo 3 Beringelas recheadas – Passo 4
Entretanto, prepare o recheio: corte a restante polpa em pedaços pequenos e reserve
Num tacho grande, aqueça um fio de azeite virgem extra e frite meia cebola picada
Beringelas recheadas – Passo 5 Beringelas recheadas – Passo
Quando a cebola estiver dourada, adicione a polpa de beringela [5] e deixe cozinhar durante alguns minutos.
De seguida, adicione a carne picada [6] e aloure.
Misturamos com o vinho branco.
Beringelas recheadas – Passo 7 Beringelas recheadas – Passo 7
Verta o puré de tomate e, mexendo de vez em quando, deixe cozinhar durante 10-15 minutos.
Adicione sal e pimenta a gosto e tempere com 3-4 folhas de manjericão picadas [8].
Misture bem, retire do lume e deixe arrefecer.
Beringelas recheadas – Passo 9 Beringelas recheadas – Passo
Recheie as beringelas com esta mistura, adicione uma generosa pitada de parmesão ralado e um fio de azeite em cada uma.
Leve ao forno a 180° durante 15-20 minutos. Sirva ainda quente após alguns minutos de repouso. Ver menos