Receita de Cheesecake do Rei Polaco (Sernik Królewski)

2 libras (900g) de twaróg ou queijo de agricultor (ou ricota, bem escorrido)
1 chávena de açúcar granulado
1/4 chávena de manteiga sem sal, amolecida
4 ovos grandes
1 colher de chá de extracto de baunilha
Raspa de 1 limão
2 colheres de sopa de amido de milho ou fécula de batata
1/2 chávena de natas
Instruções
Passo 1: Prepare a Massa
Numa tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o cacau em pó e o fermento.
Adicione os cubos de manteiga fria e utilize um cortador de massa ou as mãos para misturar a manteiga aos ingredientes secos até que a mistura fique com o aspeto de migalhas grossas.
Adicione os ovos e misture até formar uma massa. Divida a massa em duas porções: 2/3 para a base e 1/3 para a cobertura.
Envolva cada porção em película aderente e leve ao frigorífico por 30 minutos.
Passo 2: Pré-aqueça o Forno
Pré-aqueça o forno a 350°F (175°C).
Unte e forre um tabuleiro de 9×13 polegadas com papel vegetal.
Passo 3: Prepare o Recheio do Cheesecake
Numa tigela grande, bata o twaróg (ou ricota), o açúcar e a manteiga até ficar homogéneo.
Adicione os ovos um a um, misturando bem após cada adição.
Junte o extrato de baunilha, a raspa de limão e o amido de milho.
Junte as natas até incorporar bem.
Passo 4: Monte o Cheesecake
Estenda a porção maior da massa gelada e pressione-a uniformemente no fundo do tabuleiro preparado.
Deite o recheio de cheesecake sobre a massa e espalhe uniformemente.
Esfarele a restante massa por cima do recheio de cheesecake.
Passo 5: assar