Receita de Bolo de Merengue de Limão

150 g de açúcar
50 ml de água
2 claras de ovo
1 pitada de sal
Instruções
Base:

Bata o ovo com o açúcar e a raspa de limão até obter uma mistura homogénea.
Adicione o óleo, a farinha e o fermento em pó, envolvendo delicadamente.
Verta a massa numa forma e leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante aproximadamente 9 minutos.
Mousse de Limão:
4.º Numa panela, misture o açúcar, a raspa de limão, os ovos e o sumo de limão. Cozinhe em lume brando, mexendo sempre, até engrossar.
5.º Retire do lume e incorpore a manteiga e a folha de gelatina previamente hidratada.
6.º Cubra a mistura com película aderente em contacto direto e deixe arrefecer.
7.º Bata o creme para montar até atingir picos firmes e misture delicadamente no creme de limão já frio.

Montagem:
8.º Molhe a base com um pouco de leite e cubra com uma camada generosa de mousse de limão.
9.º Leve ao frigorífico durante pelo menos 4 horas para firmar.

Merengue:
10.º Prepare um xarope fervendo a água com o açúcar até atingir os 115°C.
11.º Entretanto, bata as claras com uma pitada de sal até começarem a formar espuma.
12.Com a batedeira ligada, verta o xarope quente lentamente sobre as claras, continuando a bater até formar um merengue brilhante e firme.
13.º Decore o bolo com o merengue, utilizando um maçarico para alourar ligeiramente a superfície.

Informações Adicionais
Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozedura: 9 minutos
Tempo total: 4 horas e 39 minutos (incluindo refrigeração)
Porções: 8
Calorias (aproximadas): 280 kcal por porção