Receita de Alfajor de Chocolate com Recheio de Doce de Leite

300 g de chocolate meio amargo ou ao leite (em barra)
50 g de chocolate branco (opcional, para decoração)
Modo de preparo:

Prepare a massa:

Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o amido de milho, o açúcar, o cacau em pó, o fermento, o bicarbonato de sódio e a canela (se estiver usando).
Adicione a manteiga em pedaços e misture com as mãos até formar uma farofa.
Acrescente as gemas e o leite (ou água) aos poucos, misturando até formar uma massa homogênea.
Envolva a massa em plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos.
Corte e asse os discos:

Abra a massa em uma superfície enfarinhada até que fique com cerca de 0,5 cm de espessura.
Use um cortador redondo para cortar os discos.
Coloque os discos em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando espaço entre eles.
Asse em forno preaquecido a 180°C por 8-10 minutos ou até que estejam firmes ao toque.
Retire do forno e deixe esfriar completamente.
Recheie os alfajores:

Espalhe uma quantidade generosa de doce de leite sobre um disco e cubra com outro, formando um “sanduíche”. Repita até usar todos os discos.
Cubra com chocolate: