Rancho à minha moda

Cozer o grão que deixamos de molho de véspera..
cozer a carne de vaca cortada aos pedaços em água salgada.
Cozer a morcela durante 10 minutos.

Fazer um refogado com a cebola,os alhos,o azeite,o louro,as languiças cortadas aos pedaços e o toucinho cortado ao meio.
Juntar depois o entrecosto cortado.
Ir mexendo até alourar.
Juntar a polpa de tomate, o vinho e o chouriço de carne,
deixar cozer 5 mm.
Acrescentar 25 cl do caldo da carne de vaca e da morcela cozida misturados,
e o piri-piri (cuidado!!!)
Deixar cozer em lume brando.
se começar a ficar com pouco caldo acrescentar mais um bocadinho de caldo de carne,
Quando as carne estão quase cozidas, juntar a couve lombarda cortada aos pedaços, as cenouras e a água de cozer o grão,
retirar as carne que devem de estar cozidas
acrescentar a carne de vaca para tomar gosto,
e deixe ferver mais 15 mm,
retirar a carne de vaca,
Acrescentar a massa,
mexer, se necessário juntar mais um pouco de caldo de carne até cobrir,
deixar ferver 5 minutos,
juntar o grão,
mexer bem e deixar apurar 10 minutos.
Por fim verificar se está tudo cozido,
rectifique os temperos de sal e pimenta,
acrescentar novamente as carnes exepto o chouriço de carne,
e servir decorado com o chouriço e a morcela cortados às rodelas.