Cheesecake de morango sem cozer

1.º Prepare a crosta:
Numa tigela média, misture as migalhas de bolacha e o açúcar granulado. Adicione a manteiga derretida e misture até que as migalhas estejam uniformemente revestidas e a mistura fique unida quando pressionada.
Pressione a mistura no fundo de uma forma de mola de 23 cm ou de uma forma de tarte para formar uma crosta uniforme. Utilize as costas de uma colher para compactar as migalhas.
Coloque a crosta no frigorífico para arrefecer enquanto prepara o recheio.
2.º Prepare a Camada de Cheesecake:
Numa tigela grande, bata o queijo creme com o açúcar em pó e o extrato de baunilha até ficar homogéneo e cremoso.
Numa tigela separada, bata as natas até formar picos moles.
Misture delicadamente o chantilly na mistura de queijo creme até incorporar totalmente, criando um recheio de cheesecake leve e fofo.
Coloque a mistura de cheesecake sobre a crosta preparada, espalhando uniformemente com uma espátula.
Coloque o cheesecake no frigorífico e leve ao frigorífico durante pelo menos 3-4 horas ou até ficar firme.
3.º Prepare a camada de morango:
Numa panela média, misture os morangos fatiados, o açúcar granulado, o sumo de limão e a água. Aqueça a mistura em lume médio, mexendo ocasionalmente.
Numa tigela pequena, misture o amido de milho com um pouco de água para fazer uma pasta e adicione à mistura de morango. Continue a cozinhar, mexendo sempre, até o molho engrossar, cerca de 3-5 minutos.
Retire do lume e deixe o molho de morango arrefecer completamente antes de o deitar sobre a camada de cheesecake gelado.
4.º Monte o Cheesecake:
Assim que o molho de morango arrefecer, verta-o sobre a camada de cheesecake, espalhando uniformemente.
Volte a colocar o cheesecake no frigorífico e leve ao frigorífico por mais 1-2 horas para deixar as camadas firmarem.
5.º Sirva:
Depois de totalmente arrefecido, corte o cheesecake e sirva. Decore com morangos frescos extra, se desejar. Ver menos