Arancino com ingredientes RAGÙ Ragù

Depois de procurados todos os ingredientes, inicia-se o processo que é composto por 6 fases distintas (tenha muito cuidado para respeitar os tempos de repouso das preparações):
A) Preparação do molho de carne,
Preparação de arroz,
C) Arancino não panado,
D) Panado de arancini,
E) Fritar,
F) Degustação!
A) Vamos começar pela preparação do ragù
Deite 20 ml de azeite virgem extra na frigideira e frite a cebola, a cenoura e o aipo em lume brando (50 g por ingrediente).
Quando a parte superior estiver bem dourada, aumente a intensidade do lume e adicione a carne picada grosseiramente (200g) e o estufado de carne (200g) até ficar dourado (cerca de 5 minutos).
Adicione meio copo de vinho tinto e deixe evaporar.
Adicione 600g de puré de tomate, misture tudo e, continuando a misturar, adicione um ingrediente a cada 30 segundos: 10g de sal, 40g de açúcar, 1 cubo de caldo de legumes, 20g de duplo concentrado. Passados ​​15 minutos adicione as ervilhas (100 g).
Cozinhe em lume brando durante cerca de duas horas, ou pelo menos até o ragù ficar bem espesso e não líquido.
Tempere com sal e pimenta preta.
Terminada a primeira preparação, deixe o ragù repousar no frigorífico durante pelo menos 1 hora.
Após o repouso, misture o ragù (cerca de 800 g) com 500 g de queijo edamer cortado em cubos pequenos.
ragu para arancini
Vamos continuar com a preparação do arroz:
Ferver 2,5 litros de água,
Baixe a chama do gás,
Adicione 1 kg de arroz Roma,
Adicione um ingrediente a cada 30 segundos, misturando com uma concha: 20 g de sal, 1 cubo de caldo de carne, 150 g de manteiga, 1 de açafrão,
Cozinhe em lume brando até que a água seja completamente absorvida pelo arroz.
Regra do sal,