Charentaise Mouclade

Prepare os mexilhões:

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Charentaise Mouclade
28 de Novembro de 2024 por administrador
Limpe os mexilhões escovando-os cuidadosamente em água fria para remover a areia e as impurezas.
Aloure as chalotas e o alho:

Numa panela grande, derreta uma noz de manteiga. Adicione as cebolas e o alho picados e salteie até ficarem translúcidos e perfumados.
Cozinhar mexilhões:

Adicione os mexilhões à frigideira com o vinho branco. Tape e deixe cozinhar em lume médio até os mexilhões abrirem (cerca de 5 minutos).
Retire os mexilhões com uma escumadeira e guarde-os num prato. Filtre os sucos da cozedura para remover quaisquer impurezas.
Prepare o molho:

Na mesma panela, adicione o crème fraîche e o caril aos sucos filtrados da cozedura. Reduza ligeiramente o molho durante alguns minutos até ficar mais espesso.
Reaquecer os Mexilhões no Molho:

Volte a colocar os mexilhões na frigideira e aqueça-os no molho durante 1 ou 2 minutos.
Tempere com sal e pimenta a gosto e adicione salsa picada para dar o toque final.
Sirva quente com croutons para aproveitar todo o molho!

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