Bobó de Camarão com Arroz de Coco e Farofa Crocante de Castanha

Ingredientes:
500g de camarão médio, limpo e sem casca
Sumo de 1 limão
Sal e pimenta preta a gosto
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola média picada
1 pimento vermelho picado
2 tomates maduros picados
200ml de leite de coco
200g de mandioca cozida e esmagada
1 colher de sopa de óleo de palma
Coentros picados a gosto
Para o Arroz de Coco:
1 chávena de arroz
400ml de leite de coco
1 chávena de água
Sal a gosto
Para a Farofa Crocante de Castanha: