Tripa Assada com Batata

Comecemos por dizer que todas as doses são “personalizáveis”… ou seja: se gosta de muita cebola, junte um pouco com as batatas… e se quiser acrescente mais, como cenoura, ou aipo!
grande e remova todas as partes escuras que o talhante não removeu. Depois pegue numa panela grande e coloque a tripa nela e deixe cozinhar um pouco… operação desagradável porque espero que tenha uma kitchenette na varanda!!!! Quando o garfo for facilmente inserido na tripa, estará pronto (de qualquer forma, não demorará menos de 30 minutos). Retire da panela, deixe arrefecer e depois corte em pedaços pequenos, depois coloque numa panela grande com todos os outros ingredientes menos o azeite.
Neste momento basta deixar cozinhar um pouco no forno, cerca de 30 minutos, mas como sempre ajustar de acordo com o seu forno.
Quando a tripa estiver corada e as batatas cozidas, juntar o azeite, deixar misturar bem com os ingredientes (mas não mais do que uns minutos, recomendo