Floresta negra do Etna

na batedeira planetária, bata as claras até ficarem firmes; de seguida, bata os ovos, o açúcar e a manteiga amolecida; adicione a farinha, as claras e o cacau. Coza a mistura em forno quente 150* durante 30 minutos.

Demolhe o pão-de-ló cortado ao meio com uma solução de 250g de água, 100g de aguardente, 50g de açúcar. Encha com o chantilly previamente batido.

Derreta o chocolate negro em banho-maria e, com uma espátula, espalhe pequenas quantidades sobre papel vegetal, de modo a formar tiras muito finas que devem ser imediatamente colocadas no congelador.

deixe passar 5 minutos, retire as tiras e decore o bolo. Ver menos