Crostata ricotta e pere

500 g ricotta
150 g zucchero
2-3 pere
Cannella q.b.
Gocce di cioccolato facoltative
Zucchero a velo
PREPARAZIONE DELLA RICETTA
Come si fa la pasta frolla
Versare tutti gli ingredienti nel mixer e aggiungere il burro freddo a pezzi.
Lavorare fino a ottenere un impasto a grosse briciole.
Trasferire l’impasto su un piano di lavoro e lavorarlo con le mani fino a ottenere una consistenza liscia.
Avvolgere la pasta frolla nella pellicola trasparente e metterla in frigo per 30 minuti.
Come si fa la farcia
Mettere la ricotta a colare per un paio d’ore.
Passare la ricotta al setaccio e aggiungere lo zucchero. Mescolare bene.
Sbucciare le pere, eliminare il torsolo e tagliarle a pezzetti. Aggiungere le pere alla crema di ricotta e mescolare. Aggiungere la cannella e, se desiderato, le gocce di cioccolato fondente.
Come si assembla la crostata ricotta e pere:
Ungere una tortiera da crostata da 24-26 cm con il burro.
Stendere la pasta frolla a uno spessore di mezzo centimetro. Arrotolare la pasta sul matterello e srotolarla sulla tortiera. Adattare bene la pasta frolla al fondo e ai bordi, quindi eliminare l’eccesso dai bordi.
Riempire la crostata con la crema di ricotta e pere e livellare la superficie.
Stendere il resto della pasta frolla e creare delle strisce con una rotella dentellata. Decorare la crostata con le strisce di pasta frolla e chiudere il bordo esterno sulle strisce.
Infornare la crostata di ricotta e pere nel forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, finché la crostata non avrà un bel colore dorato.
Sfornare la crostata, lasciarla intiepidire e cospargerla con dello zucchero a velo sulla superficie. See less