Cheesecake de amora

2 chávenas de amoras frescas ou congeladas
1/4 chávena de açúcar granulado
1 colher de sopa de sumo de limão
1 colher de chá de amido de milho (opcional, para engrossar)
1 colher de sopa de água (se usar amido de milho)
Instruções:
1.º Prepare a crosta:
Pré-aqueça o forno a 325°F (163°C).
Numa tigela média, misture as migalhas de bolacha, o açúcar e a canela (se usar).
Junte a manteiga derretida até a mistura estar bem combinada.
Pressione a mistura no fundo de uma forma de mola de 23 cm para formar uma crosta compacta.
Leve ao forno durante 10 minutos e deixe arrefecer enquanto prepara o recheio.
2.º Prepare o Recheio do Cheesecake:
Numa tigela grande, bata o queijo creme até ficar homogéneo e cremoso, cerca de 2-3 minutos.
Adicione o açúcar e continue a bater até ficar homogéneo e homogéneo.
Adicione os ovos um a um, misturando bem após cada adição.
Junte o extrato de baunilha, as natas e as natas. Misture até ficar totalmente combinado e homogéneo.
Deite a mistura de queijo creme sobre a crosta arrefecida na assadeira.
Leve ao forno durante 50-60 minutos ou até que as bordas estejam firmes, mas o centro esteja ligeiramente agitado. Desligue o forno e deixe o cheesecake durante 1 hora. Depois, deixe arrefecer à temperatura ambiente durante cerca de 30 minutos antes de refrigerar durante pelo menos 4 horas ou durante a noite.
3.º Prepare o Molho de Amora: