Bolo De Café Medjool Tâmara

1/4 chávena (50g) de açúcar mascavado, embalado
1 colher de sopa de canela em pó
1/4 chávena (35g) de tâmaras Medjool picadas
Para o verniz (opcional):
1/2 chávena (60g) de açúcar em pó
2 colheres de chá de leite
1/4 de colher de chá de extracto de baunilha
Instruções
Passo 1: Pré-aqueça o Forno e Prepare a Panela
Pré-aqueça o forno a 350°F (175°C).
Unte e enfarinhe uma forma redonda de 23 cm ou forre-a com papel vegetal para facilitar a remoção.
Passo 2: Faça a massa do bolo
Numa tigela média, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio, o sal, a canela e a noz-moscada.
Numa tigela grande separada, bata a manteiga amolecida e o açúcar granulado até obter um creme leve e fofo, cerca de 3 minutos.
Adicione os ovos, um a um, misturando bem após cada adição. Junte o extrato de baunilha.
Aos poucos, adicione os ingredientes secos à mistura de manteiga, alternando com as natas ou iogurte, começando e terminando com os ingredientes secos. Misture até combinar.
Junte as tâmaras Medjool picadas e as nozes (se usar).
Passo 3: Prepare o remoinho de canela
Numa tigela pequena, misture o açúcar mascavado, a canela e as tâmaras Medjool picadas. Misture bem.
Coloque metade da massa do bolo na forma preparada e espalhe uniformemente.
Polvilhe a mistura de canela e açúcar uniformemente sobre a massa.
Coloque a restante massa por cima e alise.
Usando uma faca ou um palito, misture delicadamente a mistura de canela na massa para criar um efeito marmoreado.
Passo 4: Cozer o Bolo
Coza o bolo durante 35–40 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
Deixe o bolo arrefecer na forma durante 10 minutos antes de o transferir para uma grade para arrefecer completamente.
Passo 5: faça o verniz (opcional)
Numa tigela pequena, misture o açúcar em pó, o leite e o extrato de baunilha até ficar homogéneo.
Regue o bolo arrefecido com a cobertura para lhe dar doçura e brilho.
Servindo sugestões
Sirva este bolo de café com uma chávena de café ou chá para um delicioso pequeno-almoço ou lanche da tarde.
Pode também degustar como sobremesa, principalmente com a cobertura opcional por cima.
Este Bolo de Café com Tâmaras Medjool combina a riqueza das tâmaras com os temperos quentes da canela, sendo um deleite perfeito para partilhar com a família e amigos. O remoinho de tâmaras acrescenta uma doçura natural e uma textura maravilhosa que eleva o tradicional bolo de café. Desfrutar!