Pisci d’ovu: prato pobre da tradição siciliana

– 4 ovos, 50 gramas de pecorino ralado, 150 gramas de pão ralado, alho, cebola, salsa, tomate, manjericão, azeite, sal e pimenta.
Procedimento:
Bata bem os 4 ovos e adicione o sal, a pimenta, o alho, o queijo ralado, o pão ralado e a salsa. Aqueça a panela em lume médio com o azeite e, quando começar a arrefecer, verta a mistura preparada. Ao reparar que a parte em contacto com a frigideira começa a ficar firme, retire a mistura da frigideira e comece a envolver a omelete. À medida que as várias partes da omelete vão cozinhando, repita a operação até que toda a mistura fique bem cozida e enrolada. Tempere a omelete, que ficou com um aspeto de peixe, com um molho de tomate previamente preparado com cebola e manjericão