Bolo com Creme de Limão e Mascarpone

🍋 Rodelas de limão e raspa ralada
🍬 Açúcar em pó
Preparação
Prepare a base do bolo
Bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura clara e fofa. Adicione o azeite, o sumo e a raspa de limão e continue a misturar.

Adicione os ingredientes secos
Peneire a farinha com o fermento e uma pitada de sal e incorpore na mistura de ovos, mexendo suavemente.

Culinária
Verta a mistura numa forma de bolo de 22cm untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante 30-35 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe arrefecer.

Prepare o Creme de Limão e Mascarpone
Numa tigela, misture o mascarpone com o açúcar em pó e o sumo de limão. Bata as natas separadamente e incorpore delicadamente no creme de mascarpone.

Montagem de bolo
Corte o bolo arrefecido ao meio e espalhe uma generosa camada de creme de limão. Cubra com a segunda camada e espalhe o restante creme sobre a superfície.

Decoração
Polvilhe com açúcar em pó e decore com rodelas de limão e raspa de limão. Ver menos